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venerdì 13 ottobre 2017

Risotto con zucca e porcini mantecato al taleggio

Risotto con zucca e porcini

mantecato al taleggio

Eccomi di nuovo con un altra ricetta a base di funghi, un risotto cremosissimo dai sapori tutti autunnali anche se a dire il vero l'autunno quest'anno tarda ad arrivare, ma io ho voglia di sapori diversi, così avida di zucca e golosa di funghi non potevo esimermi dall usarli insieme. Io ho scelto i funghi porcini ma ovviamente potete usare qualsiasi qualità di fungo che preferite, finferli, pioppini o chiodini, mentre per la mantecatura un formaggio dal sapore intenso come il taleggio per contrastare il dolce della zucca.La scelta del riso ? Per me un Roma che ha la particolarità di rilasciare molto amido adattandosi bene alla mantecatura per un risultato finale molto morbido, per una vera coccola domenicale.

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di riso
200 gr. di zucca ( qualità mantovana )
150 gr. di funghi porcini
1/2 cipolla
100 gr. di taleggio
50 gr. di parmgiano
1 l. di brodo vegetale
olio evo
sale
timo

Preparazione
Iniziare pulendo i funghi che non andranno assolutamente lavati, il fungo come ho detto nel post precedente si comporta come una spugna assorbendo tutta l'acqua.Munirsi di un coltellino affilato e togliere la parte terrosa che si trova sul gambo.Aiutandovi anche con un pennellino da cucina con delle setole morbide pulire il gambo e la cappella dai residui di terra, eventualmente prendere anche un foglio di carta assorbente leggermente umido e passarlo delicatamente su tutto il fungo.Una volta puliti affettare i fungi a tocchetti e farli spadellare per 5 minuti a fiamma vivace con un cucchiaio d'olio.Togliere dal fuoco, salare e profumare con delle foglioline di timo fresco.Sbucciare la zucca e pulirla, tagliarla a tocchetti e farla soffriggere in una padella ( quella che userete per il risotto ) con 2 cucchiai di olio evo e la cipolla tagliata finemente.Cuocere fino a quando la zucca non sarà completamente morbida, aggiustare di sale e ridurla in purea schiacciandola con una forchetta.A questo punto unire il riso, farlo tostare e bagnare con 2 mestoli di brodo.Aggiungere i funghi e cuocere il risotto bagnando man mano con altro brodo.Continuare la cottura fino a quando il riso risulterà al dente.Regolare di sale, togliere la padella dal fuoco e procedere con la mantecatura aggiungendo il taleggio e il parmigiano.Mescolare velocemente e servire il risotto all'onda.

lapanciadellupo.blogspot.it/p/chi-sono

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QUANDO TI SENTIRAI SOLO E STANCO

Quando ti sentirai solo e stanco...
Quando non avrai amici accanto a te. Quando la vita ti sarà toroppo dura esolo il dolore ti sarà compagno.
Non rattristarti pensa alla nonnina che tiaspetta.
Essa è là , in un gran prato pieno di fiori all'ombra dei
cipressi che la vegliano.
Così la troverai, tu timoroso di tanta Pace,
che l'orecchio avrai uso ai rumori del mondo.
Ma ella ti verrà incontrocome un bimbo ti prenderà per mano;
I tuoi capelli vorrà ,come una volta accarezzare con le mani scarne. Oh quelle mani avvezze a scalzettare!...
Ti sembrerà dischiuso il paradiso ed al suo
fianco confortato sarai di tanto male.
MARCELLO
http://ilnestrosesansespine.blogspot.com/2016/04/marcello.html

Dizionario di spiritualità

Il dizionario di spiritualità si presenta come un’antologia di testi tratti dalla Sacra Tradizione della Chiesa Cattolica. La scelta dei temi, più che di rigore scientifico, è il frutto della risonanza che questi hanno prodotto nel cuore dei membri dell’Associazione che, avendone fatto oggetto di studio e di meditazione, li propongono ai lettori per condividere in pienezza la gioia di un incontro. La lettura spirituale, infatti, situando il lettore nell’atto della Rivelazione, insegna, convince, corregge, forma alla giustizia l’uomo di Dio, abilitandolo a riconoscere in se stesso o a disporsi ad accogliere la stessa opera che Dio ha compiuto nell’autore, come un padrone di casa che estrae dal suo tesoro cose nuove e cose antiche

Calma il mio cuore, ...

Signore,L'impegno ci spinge più in là: verso qualcuno che resti anche quando noi passiamo; verso qualcuno che ci prende in mano il cuore, se il cuore non regge al salire. (Don Primo Mazzolari)

Fissare a memoria le parole di Paolo:

“Cristo ci ha liberati perché restassimo liberi; state dunque saldi e non lasciatevi imporre di nuovo il giogo della schiavitù” (Gal 5,1).

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Cos’è la poesia

La poesia è distacco,
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È l’abisso che scinde orale e scritto.

Carmelo Bene

I poeti lavorano nel buio

VIANDANTI - Le nostre letture Cura di Christian Albini

Un viandante ha bisogno di compagni di viaggio fidati e di guide che sappiano indicargli la strada. Per un credente che voglia educarsi a una fede adulta e pensata, che voglia essere partecipe e corresponsabile della missione della Chiesa, invece che essere un passivo esecutore di direttive altrui, la lettura è determinante. Lo sviluppo di un’autentica opinione pubblica nel laicato cattolico richiede di informarsi e documentarsi. Che cosa leggere, allora? Quali testi oggi possono contribuire a immaginare e dare inizio alla Chiesa di domani? Non è facile orientarsi. Di qui l’idea di presentare in questa sezione una sorta di “biblioteca laicale” in cui siano selezionati e presentati libri che aiutino a formare una coscienza cristiana non clericale e impermeabile alla voce dello Spirito. Letture per vivere una “fedeltà creativa” al Vangelo e alla tradizione della Chiesa. Alla scoperta delle novità, ma senza dimenticare opere fondamentali del passato di cui è importante fare memoria per attualizzarle. Non si tratta tanto di compiere un’operazione puramente intellettuale, quanto piuttosto di fornire strumenti per approfondire la fede, per accogliere i doni di una tradizione ricca di conoscenza, per vincere la paura di pensare, per aprire il cuore alla novità e a ciò che è stato cercato dall’altro. I testi presentati sono suddivisi secondo categorie che corrispondono ai temi e agli interrogativi che stanno più a cuore ai Viandanti: la laicità come valore, l’identità e il ruolo del laico nella Chiesa, il rapporto tra Chiesa e potere, la riforma della Chiesa, la spiritualità laicale… La parola scritta è un veicolo per le idee: se è viva, c’è dentro una forza di rottura e di superamento; se non c’è questa forza, questa libertas, la nostra idea si chiude in un dogmatismo oppressivo. Diceva Giovanni Vannucci: «Per essere liberi, diventiamo molto attenti a ciò che diciamo: se vi dico una parola di cui non ho sperimentato tutto il valore nella mia carne, nella mia esperienza interiore, vi imbroglio e non sono libero».(c.a.) Chiesa / Potere Con voce di donna Laici e laicità Per una spiritualità laicale Riforma della Chiesa Teologie

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Qualunque cosa rechi questo giorno > ( Dietrich Bonhoeffer )

Al cominciar del giorno,

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Aiutami a pregare e

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da solo non sono capace.

C'è buio in me,

in Te invece c'è luce;

sono solo,

ma tu non m'abbandoni;

non ho coraggio,

ma Tu mi sei d'aiuto;

sono inquieto,

ma in Te c'è la pace;

c'è amarezza in me,

in Te pazienza;

non capisco le tue vie,

ma tu sai qual è la mia strada.

Padre del cielo,

siano lode e grazie a Te

per la quiete della notte,

siano lode e grazie a Te

per il nuovo giorno.

Signore,

qualunque cosa rechi questo giorno,

il tuo nome sia lodato!

Amen.

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